Acteur de théâtre et de cinéma, réalisateur, pédagogue (Académie de Théâtre de Varsovie). Débuts au théâtre en 1968 (Vieux Théâtre de Cracovie). Première apparition sur le grand écran en 1970.
Wojciech Pszoniak a collaboré avec des réalisateurs de renom (A. Wajda, J. Gruza, A. Barański, R. Topor, K. Reisz, C. Régy, J.J. Zilbermann, Ph. Mentha, G. Bourdet) et interprété de nombreux premiers rôles majeurs. Il se produit dans des théâtres en Pologne (également au Théâtre Télévisé au Théâtre de la Radio Polonaise), en France, en Angleterre et en Suisse.
Parmi ses films polonais les plus connus, notons : Les Noces, La Terre de la grande promesse, Danton, Korczak, La Semaine sainte – réalisés par Andrzej Wajda ; Austeria (J. Kawalerowicz.), Nadzieja (St. Mucha), Mniejsze zło (J. Morgenstern), La Dette (R. Lewandowski). Et dans sa quarantaine de rôles interprétés dans des films étrangers : Les Années sandwiches (P. Boutron), Rouge Venise (E. Perier), Nokturn – miłość mnie okłamała (F. Lehner), Les lendemains qui chantent (J. Fansten), Vipère au poing (Ph. de Broca).
Lauréat de nombreuses dintinctions dont : Prix du Ministre polonais de la Culture pour sa carrière théâtrale et cinématographique, Croix du Commandeur de l’Ordre de la Renaissance de la Pologne, Croix d’Or du Mérite, Médaille d’Or Gloria Artis, Ordre national du mérite pour son œuvre dans le rapprochement franco polonais.